En 1880, Andreas Franz Wilhelm Schimper (1856-1901), botaniste d'origine française, établit que l'amidon est à la fois une source d'énergie stockée pour les plantes et un produit de la photosynthèse. En 1881, il montre que les grains d'amidon sont formés dans certains organites des cellules des feuilles qu'il nommera « chloroplastes » en 1883.
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